Description
composition du sol
Galets ronds en surface, terre rouge et argileuse.
cèpages
50 % Viognier, 20 % Clairette, 20 % Grenache blanc, 10% Roussanne.
age des vignes
20 ans.
densité
3 000 vignes par hectare.
vendanges
À la main (un critère propre à l’A.O.C.).
Durée et processus de fermentation
Traditionnelle en cuve de bois, raisins 50 % à 100 % égrappés,
30 jours de fermentation et de macération, levure naturelle.
Levure
Naturelle.
Malolactique – oui/non
Non.
Cuve de fermentation
Acier inoxydable.
Sucres résiduels
Moins de 2 grammes par litre.
Pourcentage d’alcool 13%
