Description
région Gigondas, vallée du Rhône.
exposition Dans le lieu-dit Paillère et Pied Gu, Notre Dame des Pallières, l’un des lieux les plus élevés de l’appellation Gigondas. Niché dans les
Dentelles de Montmirail à 300 mètres d’altitude.
composition du sol Calcaire.
cèpages 90 % Grenache (95 ans), 10 % Syrah (85 ans).
age des vignes 90 ans.
densité 3 000 vignes par hectare.
vendanges À la main (un critère propre à l’A.O.C.).
Durée et processus de fermentation 30 jours de fermentation et de macération.
Malolactique Oui.
Sucres résiduels Moins de 2 grammes par litre.
Pourcentage d’alcool 14,5 %.
Élevage cuves en béton et demi-muids.
nombre de bouteilles 30 000.
notes de dégustation Bouquet de fruits rouges et noirs (cerises, mûres), notes de
graphite, épices et cuir.
un vin très riche pour accompagner des plats de substance.
