Description
Région: Bourgogne
Pays: France
Cépage(s): Chardonnnnay – Colombard
Alcool: 11,5 %
Description du producteur:
Petrone était un poulain de Wild Miss que mon grand-père, Henri Champliau, a vendu à l’acteur américain Edi CONSTANTINE. Il a été l’un des meilleurs chevaux de sa génération en 1968 en France et aux USA.
C’est une méthode dite ‘Charmat’. Nous utilisons une cuve horizontale, ce qui maximise la surface de contact entre le vin et ses lies. Cette cuve est équipée d’une hélice qui remonte délicatement ces lies dans le vin pour extraire tout le potentiel aromatique. Grâce à cet outil, on évite l’astringence, le goût végétal et l’acidité ‘verte’ de la majorité des vins mousseux. On obtient des arômes fruités plus riches et gourmands.
L’autre gage de qualité est le respect du temps ! La prise de mousse dure au minimum 3 mois pour que la cuvée ait un équilibre parfait et une bulle fine bien intégrée et homogène avant sa mise en bouteille.
Note de dégustation : Des bulles abondantes, un nez aux arômes de poire et de pomme, une bouche tendre et gourmande qui finit sur une belle fraîcheur aux notes citronnées. Cette cuvée est conviviale et peut se déguster en toute occasion et même être utilisée dans la préparation de cocktails
