David Fagot

Le domaine regroupe 8 hectares de vignes, réparties au pied de la roche de Solutré et à Prissé, où je produis les appellations Pouilly Fuissé, Saint Véran et Mâcon Villages. Mes méthodes de travail sont identiques sur toutes mes parcelles, et pour les trois appellations.

Mon but, en tant que producteur de vins blancs, est de vous présenter des vins fins qui expriment les nuances du cépage Chardonnay, associés aux terroirs riches et variés du mâconnais. Cela se traduit par des arômes élégants et caractéristiques de fruits blancs ou jaunes, de fleurs blanches, et toujours soutenus par une minéralité. Les bouches sont rondes, fraîches et équilibrées ; la puissance se développe selon la hiérarchie de la gamme. Pour obtenir ce résultat, je raisonne et minimalise mes interventions.

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